粽子为什么要包成三角形 粽子的品种有哪几种

粽子做成三角形的两个原因。传言一，祭祀以角为贵，粽子制成角形出于祭祀中的动物崇拜。一说粽子作为祭祀用品，是一种包含着特定内容的吉祥物。粽子的祭祀功能即来自于外形上的角。粽子的外形来自于对动物的模仿。动物的角，尤其家畜牛的角，很早就是古人崇拜的灵物，并被用作祭祀神灵以祈年求丰。有关古人以动物的角作祭祀的可靠记载，最早可以追溯至周代。陕西扶风1972年12月出土的西周史墙盘铭文中有“(木齐)角(音戈)光，义其祀”之句，连劭名先生译为：“牲首两角平齐而有光泽，用来祭祀正相宜。”上古祭祀神灵所供奉的牺牲，往往以角为贵，角是人神沟通的灵物。早期的角黍制成角形是对动物角的模仿。这种模仿的意义就在于赋予粽子以祭祀的功能。由此，制成角形的粽子就与动物的角一样成了沟通人神的灵物。传言二，粽子制成角形，鱼虾蟹鳖以为是菱角就不敢抢着吃了。

粽子的品种有哪几种

1、北京派北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味，北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

2、广东派南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

3、四川派四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。

4、苏州派苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

5、嘉兴派浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推"五芳斋"为最，素有"江南粽子大王"之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。

粽子为什么要用糯米

粽子是一道传统的中式食品，它由糯米、肉类或豆类等馅料和箬叶制成。而糯米则是粽子中不可或缺的材料，那么为什么粽子要用糯米呢？第一，糯米有着较高的粘性。制作粽子时，将糯米浸泡后，再蒸煮时，糯米会因为自身的粘性变得黏黏糊糊，这样的粘性可以起到黏合作用，使得粽子的形状不易散开。第二，糯米的口感更加绵软。相较于普通米，糯米含有更多的淀粉，因此很容易形成糯性蛋白，这种蛋白在蒸煮后能够使糯米的口感更加绵软，更加适合用来制作粽子。第三，糯米的味道更加香甜。由于糯米的淀粉质量更高，因此在蒸煮时更容易形成糯性蛋白，这种蛋白不仅可以使口感更加绵软，还能让粽子带来更香甜的味道。总之，糯米是粽子中不可或缺的重要材料之一，糯米粽的制作过程十分繁琐，但由于口感好、营养价值高，因此在端午节等传统节日中，一直备受人们的青睐。