大枣的营养价值及营养成分 食材简介

食材简介

大枣，又名枣，起源于中国，在中国栽培了8000多年，是“五果”之一，也是世界上公认的水果之一。红枣含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素， B族维生素，维生素C，维生素 P，还有钙，磷，铁和环磷酸腺苷。维生素C是水果中最丰富的一种，被称为“维生素王”。

营养价值

红枣有“百果之王”之称，富含维生素 A、维生素 B、 C等人体所需维生素，并有18种氨基酸、矿物质等。维生素C是葡萄、苹果的70-80倍，还含有丰富的维生素 P，可以预防癌症，预防高血压、高血脂。大枣是一种很好的养血安神的食物，对于女性有很好的美容效果，每天可以用3-5个大枣泡水喝。

食用功效

1、防癌防癌：红枣具有增强机体免疫功能，对肿瘤有一定的抑制作用，可使血液中的胆固醇下降，使血液中的白蛋白升高，起到保护肝脏的作用。

2、降血压、降胆固醇：红枣具有降血糖、降胆固醇的功效。

3、护肝护肝：红枣具有保护肝脏，增强体质的功效。

4、预防骨质疏松症：红枣在预防骨质疏松症和贫血症中起到了很好的效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃湿盛、脘腹有胀者不能吃；有慢性疾病，食积，便秘，脾胃虚寒的人不宜食用；有龋齿的人，牙病疼痛的人，以及痰热咳喘的人都不能吃。

选购技巧

1、观察枣子的外表，包括色泽，光泽，褶皱，虫眼等。好的枣子是成熟后晒干，色泽呈紫红色；而劣质的枣子，则是因为没有成熟的枣子，在加热后，枣子会变成红色，这种红色会带着一些棕色，或者是比紫色要淡一些。枣子的皱褶有两种，一种是新鲜的，皱褶少（水分含量高），另一种是陈年的，折皱多（水分含量低），但没有完全成熟的，皱褶也多（水分含量高）。被虫蛀的枣子，表皮和根茎上都有小蛀孔。

2、捏，用手捏：颜色越好，颜色越大，色泽越深，颜色越深，色泽越浅，颜色越浅，色泽越好，色泽越浓，色泽越淡。沾了水，摸上去软绵绵的。晒干的虽硬，却无弹性。

3、称一称，称一称，熟的枣较重，熟的枣较轻。当然，这也是要考虑到水分的。

4、尝：将枣子掰成两半，果肉色泽均一，不黑不褐，不蛀不烂，无味，入口品尝，甘甜适中，不苦不涩。（有些品种的甜味中带有一丝酸味，这很正常。）